葡萄酒网——Vine100
专注葡萄酒行业一百年

在太空陈年过的柏图斯更好喝?听听专家怎么说

经过了三周的运输、保存和专家品酒后,近日在波尔多市政厅举行的新闻发布会上,首次揭晓了品鉴结果,并宣布这批神秘酒款全都是2000年份的柏图斯红葡萄酒(Petrus)。在太空陈年过的柏图斯到底是什么味道?快来听听专家们怎么说。

在太空陈年过的柏图斯更好喝?听听专家怎么说

神秘的盲品

为了保证品鉴的公平公正,两瓶分别来自太空和地球陈年的葡萄酒被包裹得严严实实。品鉴会招募的12名品酒专家,分别坐在单独隔间内。

每人面前会放上3杯酒,其中至少有一杯来自在国际空间站上陈年了438天(14个月)的柏图斯红葡萄酒。

根据报道,12名品酒专家,有6位认为有两杯酒是来自太空陈年,剩下6位则认为只有一杯是太空陈年,另外两杯是在地球陈年的对照组。

研究人员目的就是想确定是否可以仅凭视觉、嗅觉和味道来辨别出太空陈年的葡萄酒与常规葡萄酒有何区别。

即便在品鉴上的确有一定区别,但专家们还是一致认为这两款酒都是好酒。

参与品鉴的《Decanter》杂志记者Jane Anson指出,在太空上陈酿一年的葡萄酒比地球的风味更加成熟,“单宁更滑,花香更多”。

在太空陈年过的柏图斯更好喝?听听专家怎么说

不过,目前还不能仅凭品尝就得到确定性的结论,研究人员还要从化学的微观层面来对比两者的区别。

葡萄藤在太空中的生长速度更快

除了12支葡萄酒外,研究人员也在分析从太空带回来的320株赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和美乐(Merlot)的枝条。

虽然太空中的光照和水份有限,但这些枝条都幸存了下来,它们的生长速度甚至还比地球上的葡萄幼苗更快。

负责本次实验的尼古拉斯·高梅(Nicolas Gaume)在发布会上说,“这项实验着重于研究失重状态对葡萄酒和葡萄藤有什么影响。这只是开始,初步的结果是失重并没有破坏葡萄酒,也使葡萄株更有活力,结果十分鼓舞人心”。

本次“太空计划”的主要目的是希望通过让地球上的植物暴露在新的压力下,使它们对气候变化和疾病有更强的适应能力,并让人们更好地了解葡萄酒的陈酿过程、发酵等机制。

只要找到原因,科学家就可以研究、培育出适应性更强的农作物。

在太空陈年过的柏图斯是什么味道?

看到这里,想必大家都很好奇,常规款柏图斯在太空陈年之后的柏图斯,都有些什么风味。

事不宜迟,以下是专家们的品鉴笔记:

在太空陈年过的柏图斯更好喝?听听专家怎么说

酒款:柏图斯红葡萄酒
葡萄品种:美乐
酒精度:13.5%abv

1.常规款柏图斯(在地球陈年)

外观:深宝石红

香气:散发着浓郁的黑莓、黑樱桃等深色浆果香气,还带有一些烟熏、烘烤和甘草的气息。随后出现动物皮毛和一丝紫罗兰的芳香。

口感:入口细致,余味以黑胡椒、香料和巧克力为主。单宁紧实,整体风味显得较为封闭,可以陈化数十年。

2.在太空陈年后的柏图斯

外观:深宝石红,酒液底部有些许沉淀,边缘呈砖红色。

香气:黑莓等香气依旧明显,但烟熏、烘烤的味道以及玫瑰花等花香更强烈,并伴随着松露和皮革的芬芳。

口感:单宁柔软细腻,风格活泼,花香和烟草的余味更加诱人。

事实证明,柏图斯的“太空之旅”的确带来了的独特的风味,相信本次实验也一定可以载入史册。

希望研究人员能成功破译酒中的风味密码,如此一来,我们或许在不久的将来,也能品尝到太空陈年葡萄酒的别样味道。

赞(41)
转载请注明出处:vine100葡萄酒网 » 在太空陈年过的柏图斯更好喝?听听专家怎么说

发表评论 抢沙发

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

葡萄酒网-Vine100 | 专注葡萄酒行业一百年

关于我们文章投稿