霞多丽葡萄酒的食材搭配指南

作为一款具备多种风味的葡萄美酒，霞多丽呈现出众多的芳香气味，不同的结构类型、以及酸度和口感的差异变化，使其很容易与其他食物搭配。但与什么样的食物搭配，取决于还取决于它的产区、是否过桶、以及陈年发展情况，年轻还是成熟。

下面，vine100葡萄酒网就来给大家介绍4种不同风格的霞多丽葡萄酒的食材搭配！

1、年轻，未经橡木桶，产自凉爽地区的霞多丽

例如：最经典例子莫过于夏布利，其他年轻的勃艮第白葡萄酒也可以归于此类。

搭配食材：

适合搭配清淡细腻的食物，像生的和微熟的贝类，螃蟹和大虾以及蒸鱼或烤鱼。作为开胃酒，还可以搭配鱼肉酱，鱼肉，鸡肉或者蔬菜砂锅，也可以搭配意大利面，意大利调味饭，春季蔬菜和奶油蔬菜汤。

2、果味浓郁，未经橡木桶或者轻微接触橡木桶的霞多丽

例如：法国南部，智利，新西兰和南非的廉价霞多丽产区。

搭配食材：

产自温暖地区的霞多丽更柔滑圆润，带有黄油，甜瓜和桃子的芳香。如马孔区（Maconnais）的霞多丽富含清新的甜瓜和柑橘香味，南非沃克湾（Walker Bay）出产的霞多丽酸度适中，芳香馥郁，平衡性佳，有成熟桃子和矿物质的味道，适合搭配鱼派和鲑鱼鱼糕、水煮鲑鱼、鸡肉、猪肉、奶油通心粉、酥皮馅饼、以鸡肉，火腿或奶酪沙拉，带有桃子，芒果，坚果的鸡肉沙拉，或带有黄油酱的咖喱。

3、酒体饱满、橡木桶中陈年的霞多丽

例如：产自澳大利亚、新西兰和加州、勃艮第，在橡木桶中发酵和陈年的顶级霞多丽。

搭配食材：

来自勃艮第的霞多丽，如默尔索（Meursault）酒体饱满，拥有柑橘，白色核果和热带水果风味，以及橡木桶的吐司、香草味，可以搭配许多菜肴，如火腿蛋松饼，牛排蛋黄酱，肉质鲜嫩的白肉鱼类（如比目鱼），葡萄酒的细腻和鱼肉的细嫩相得益彰，同时能与葡萄酒中的矿物质气味完美结合。霞多丽还能与蘑菇烤小牛排，夏季蔬菜，如红椒，玉米，和南瓜馄饨，切达奶酪也很适合搭配。在节日大餐时，一杯浓郁的勃艮第霞多丽和烤鹅肝也能搭配得很好（很多人在挑选开胃酒时喜欢霞多丽更胜苏玳）。

4、桶发酵的成熟霞多丽

例如：产自法国科尔多（Cote d’Or），澳大利亚，陈年大约 3 至 8 年的葡萄酒。

搭配食材：

法国科多尔产区的皮里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet) ，西澳大利亚的玛格利特河（Margaret River），东南澳大利亚的雅拉谷（Yarra Valley）,阿德莱得山区（Adelaide Hills），以其柑橘类和甜瓜香味，和浑然一体的橡木风味出名。随着时间的推移，霞多丽会出现奶制品，黄油、奶油的香味，甚至会出现坚果的味道和乳脂状的质感。因其独特的奶制品芬芳，从而可以搭配更精致，鲜味丰富的菜肴。例如烤贝类，烤龙虾，烤鸡，布雷斯酱汁鸡，含有野生蘑菇和慢烤番茄，白松露的，佐以茴香酱的鲈鱼等。

了解了这些适合搭配霞多丽的食物，有哪些食物是不适合搭配霞多丽的呢？主要有以下几种：

（1）熏制的鱼和肉，中餐（搭配德国雷司令更好）

（2）淡淡的新鲜奶酪，例如山羊奶酪或绵羊奶酪（分别搭配长相思或陈年红葡萄酒更合适）

（3）烤鲑鱼或金枪鱼（更适合与淡红色葡萄酒搭配，如黑比诺）

（4）以番茄为基调的菜肴（最好搭配意大利干白或意大利干红）

（5）泰国风味（最好搭配阿尔萨斯灰比诺或新世界产区长相思）

以上这些就是霞多丽葡萄酒的食材搭配指南了，那么你都学会了吗？赶快去为你的美酒选择合适的菜肴吧。