桃红Prosecco DOC 立法通过，一个全新的产区将诞生

集万千宠爱于一身的意大利起泡酒Prosecco，马上就要带着家族新成员与大家见面了！桃红版的Prosecco能给我们带来哪些惊喜？我们拭目以待！

据报道，桃红版Prosecco的DOC已经在意大利注册完毕，通过立法。顺利的话，我们将在2021年就可以品尝到这一种全新酒款。

现在市场上的Prosecco起泡葡萄酒由歌蕾拉（Glera）葡萄酿制，来自于意大利东北部的Prosecco酒款拥有着迷人的梨子和白色花朵的气息，辨识度极高，这种新鲜脆爽的起泡酒已经问世便征服了全世界的起泡酒爱好者，包括小编。

Prosecco如此受欢迎的原因:

1：相比传统发酿造的香槟和卡瓦，Prosecco的价格实惠得多。

2：查玛法的酿造工艺和歌蕾拉葡萄本身特性带来了新鲜脆爽的味觉体验，Prosecco的风味与传统法起泡酒带来的“烤面包”、“黄油”风味差别极大，在非传统法的起泡酒中独树一帜，风味仅此一家。

tips：起泡酒的传统法与非传统法并无好坏之分，传统法采用瓶中二次发酵，耗时久，成本高，但能带来高级复杂的酒体与层次，实属佳品；非传统法酿造的起泡酒更多地保留了新鲜的风味和果香，更适合聚会饮用。

Prosecco的火爆使它成为了葡萄酒在全世界销售增长的重要引擎，我们身边也有越来越多的朋友开始饮用Prosecco，国内市场上的Prosecco也开始变得随处可见；这种廉价的“香槟”能够胜任各种场合，没有人能抵挡住这种鲜爽泡泡的魅力。

我们得到的消息是，根据相关DOC的规定，桃红版Prosecco在使用歌蕾拉（Glera）的基础上，须添加10%-15%的黑皮诺（Pinot nero,同法国的Pinot noir）。

并且，严格限制葡萄产量，歌蕾拉不超过18吨/公顷，黑皮诺不超过13.5吨/公顷。

除此之外，DOC还规定二次发酵的时间不得少于60天，采摘后次年1月1日后才可上市，酒标上必须标注年份，并不少于85%的葡萄来自于当年份。

如此严格的法规，让我们对桃红版Prosecco的品质期待满满，可以想象，这是一种依旧新鲜脆爽，梨子和白色花朵的气息混合着浆果芬芳，带有清爽酸度的美味佳酿！

这种新款葡萄酒的残糖从绝干（EXTRA DRY）到天然干（BRUT-NATURE）不等，基本与白葡萄版的Prosecco保持一致，以小编的经验，在保证新鲜的前提下，略微带有残糖的酒款是饮用起来感受最好的，突出了水果的特征。

小编再分享给大家一个饮用桃红起泡酒的小经验，那就是不必像白葡萄酿造的起泡酒一样“冰透”，使用比饮用清爽白葡萄酒的温度稍低的侍酒温度就可以，可以令酒中的红葡萄气息得到充分释放。