葡萄酒二氧化硫的作用是什么？对人体有危害吗？

葡萄酒二氧化硫是一种具有抗氧化和抗菌作用的防腐剂。我们之所以能品尝到如此美味的葡萄酒，正是因为二氧化硫的作用，而且大多数葡萄酒在酿造过程中都使用二氧化硫进行保存。有了二氧化硫，葡萄酒可以长时间保存，口感宜人。

 葡萄酒二氧化硫的作用

1、选择性杀菌，杀死葡萄自身携带的杂菌，防止微生物污染。
2、在葡萄刚刚榨出汁且还未发酵之前，起到保鲜作用。
3、防止多酚、单宁、色素等物质氧化。
4、让葡萄酒的酸度保持稳定。
5、稳定葡萄酒的色泽，加快澄清过程。

葡萄酒二氧化硫对人体有危害吗？

人体内有酶可以分解这种物质，所以不要太担心二氧化硫，只有当它过量时，才会对人体造成伤害。然而，二氧化硫的含量一直是葡萄酒检测中严格监控的项目。每个国家都有关于葡萄酒酿造过程中可添加的最大二氧化硫量的特殊法律法规。根据国家标准，进口酒和国产酒的硫含量不能超过250毫克/升，甜酒的硫含量为400毫克/升，比欧盟标准更严格。在这个范围内，99%的人都是安全的。然而，事实上，为了实现所需的功能，不需要这么多二氧化硫。美国葡萄酒检测统计结果平均约为100 ppm(1 ppm =1毫克/千克= 1毫克/升)。

对于健康人来说，一般认为成年人每天摄入少于800毫克至900毫升的硫是安全的。然而，有些人对二氧化硫“敏感”，二氧化硫与其他食物相似。根据美国的统计，这“部分人”约占普通人的1%，约占哮喘患者的5%。不同的人需要不同量的“敏感症状”。症状一般为恶心、呕吐、腹痛、头晕、呼吸困难等。严重的威胁生命。

事实上，二氧化硫被广泛使用。它们可以在各种干蔬菜和水果、坚果、蔬菜汁、果汁和果酒中找到。因此，我们也不要为它纠结！