百拉达（Bairrada）产区

在葡萄牙中部，人们发现了葡萄酒生产的原始条件。临近海洋的凉爽的气候有利于增加葡萄的酸度，这是酿造白葡萄酒的关键因素，对红葡萄酒也有很大益处，并且有利于葡萄酒的陈年。众所周知，百拉达（Bairrada）是葡萄牙瓶装红葡萄酒最佳的产区之一，葡萄酒陈年时间甚至可以长达数十年。

在百拉达当地种植的葡萄品种中，除了最为人熟知的巴加（Baga）葡萄，还有以碧卡（Bical）、玛利亚果莫斯（Maria Gomes）为首的许多白葡萄品种。该地还是葡萄牙生产起泡酒的主要地区之一，巴加葡萄也参与酿造了许多起泡酒。在百拉达地区，葡萄酒生产的方式各不相同，传统与现代在此共存。下图为酒商Luís Pato Vinhas Velhas最具标志性的红葡萄酒之一，诞生于2017年这个特别的年份，这瓶红葡萄酒和谐而优雅，具有浓郁的水果风味，并且与橡木桶的味道很好地融合在一起。该酒具有良好的新鲜度，酒体轻盈，适合所有人饮用，能与各种美食搭配，着实是百拉达地区质量上乘的红葡萄酒。

说到美食，葡萄牙人特别喜爱大米，但通常他们不将米饭作为主食，而是喜欢加入一些其它食材作为主菜，如海鲜饭、焗鸭饭、番茄炖饭、章鱼炖饭等等。这些菜肴对于米饭也有一定的要求，用葡萄牙语来说就是“malandrinho”，即呈现松软的奶油般质地。

蒙德古河（Mondego River）的“Carolino”大米是做葡萄牙烩饭的最佳选择，“受蒙德古河的气候特征影响，作物成熟较慢，提升了大米的质量。”葡萄牙农业和农村部表示，“由于在农作周期结束时（即在谷物成熟阶段）产生的裂缝较少，形成了直链淀粉含量较高和全谷物百分比较高的趋势。”

白鹭（葡萄牙语：Garça Branca）是蒙德古河的稻田的常客。蒙德古河的一家生产Carolino大米的家族企业也以Garça Branca为名，Jorge Vieira先生在位于Figueira da Foz镇的Maiorca教区拥有一块农地，他和家人一起播种、收获、晒干、去皮以及包装他们精心种植的大米。

João Cura是休闲餐厅Almeja的主厨，该餐厅位于波尔图，但主厨本人来自蒙德古河北岸的城市科英布拉（Coimbra）。吸引顾客的不仅是他制作的美味菜肴，还有其独特的烹饪方式。季节性与可持续性是主厨一直秉持的理念。

“生活经历，旅行及回忆”永远是Almeja餐厅菜单的主题，餐厅选用的都是市场上新鲜的应季食材。下图这款诱人的粉红大虾配茴香与蒜泥蛋黄酱便是餐厅的主菜之一。

有人说，城市如书，那么科英布拉一定是一本永远为你打开的书。这座古城有着说不完的故事：罗马时代的历史，历代国王的记载，给予诗人无限遐想的感人罗曼史，著名学者、音乐家、作家们的各色事迹……“科英布拉是一堂课”，葡萄牙的著名歌曲 《科英布拉》中唱道，而谁又能抵挡这座历史名城的魅力呢？这本书将一直为你打开，更多故事等着各位酒友亲自去一探究竟~