南非酿酒葡萄品种有哪些？南非葡萄品种大全

南非葡萄酒品种繁多，因为历史上有很长一段时间都重量不重质，大量的葡萄酒都用于蒸馏，所以白葡萄酒一直占主导地位，高产的白诗南（Chenin Blanc）是南非最重要的品种，其次是鸽笼白（Colombard）。后来随着南非葡萄酒产业转型，越来越多的葡萄被用来酿更高端的葡萄酒而非廉价的蒸馏酒，所以白葡萄酒所占比例也随之下降，现在基本稳定在 55% 左右。

白葡萄品种

（1）白诗南

因为几百年的积累，南非留有非常多的老藤白诗南，虽然历史上也曾被拔除了不少，但白诗南依旧是现在南非种植面积第 1 的品种。

南非的白诗南葡萄酒多为干型，糖分特别少，基本上没啥甜味，黄色苹果和茉莉的香气十分明显。

白诗南若不控制产量的话，就只能用来酿平庸的廉价酒，这也是为啥大家总觉得南非的白诗南终究还是不如法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）的。但其实如今南非的白诗南已经非常多样化，不仅有简单清爽的风格，也有像霞多丽（Chardonnay）那样由橡木桶带来复杂风味的，并且现在南非正在搞老藤复兴，很多酒庄也不再使用橡木桶，而是致力于表现老藤白诗南本身富有深度的香气风味。

南非也有很多品质优异的白诗南混酿葡萄酒，通常是和维欧尼（Viognier）、瑚珊（Roussanne）、玛珊（Marsanne）、白歌海娜（Grenache Blanc）等罗纳河谷（Rhone）葡萄品种混酿。这混酿葡萄酒酒体稍饱满，口感比较浓重。

（2）长相思

长相思（Sauvignon Blanc）是 90 年代之后在南非流行起来的，优质的长相思常常出产于气候凉爽的南部海岸区域。同样是南半球的新世界产国，南非的长相思葡萄酒却没新西兰长相思葡萄酒的那种浓烈，更多的是新鲜绿色植物的清香，给人一种仿佛置身一片草地的错觉，此外还有白色花朵的淡淡清香以及精致的、白垩质的矿物质味。

（3）霞多丽

霞多丽发源于法国勃艮第（Burgundy），但在世界各地都有广泛种植，是适应性很强的葡萄品种。现在在南非也是比较重要的葡萄品种，从 90 年代开始就有有一些顶级的霞多丽出产，风味浓郁，有奶油、成熟桃子、烧烤的味道，并混合着尖锐的矿物质味。

红葡萄品种

（1）皮诺塔吉

皮诺塔吉（Pinotage）是由黑皮诺（Pinot Noir）和神索杂交而来的，一般只能在南非种植，世界其他地方则很难培育成功，所以这个葡萄品种于南非而言，是非常独特的一个品种。

皮诺塔吉是在上世纪 20 年代开发的，据说一开始只是想在南非这样比较热的气候里种植黑皮诺，所以尝试给它找另一半的基因，最终找到了适应炎热气候的罗纳品种神索。不过 60 年代才正式酿出了第 1 款商业化的皮诺塔吉葡萄酒。

皮诺塔吉刚步入市场受到了一定欢迎，但很快，由于缺乏对这个新葡萄品种的酿造经验，导致生产了不少劣质酒，而且酿出来的酒有时带有喷漆、橡胶的气味，令人不悦，这让它在发展初期受到了颇多争议。后来随着对皮诺塔吉和地块风土了解的深入，加上葡萄藤慢慢变老，皮诺塔吉葡萄酒的品质得到了较大的提升，风格也变得多样。

目前皮诺塔吉在南非通常被酿成 2 种形式：

一是皮诺塔吉单品种红葡萄酒。这种酒风格多变，有的酒体轻盈，红色水果香气馥郁；有的单宁厚重，颜色深，有黑色水果和橡木的风味；有的细腻、优雅、复杂，类似黑皮诺红葡萄酒。

二是皮诺塔吉混酿红葡萄酒。南非的酿酒者有时候会将皮诺塔吉和其他国际葡萄品种混酿，这种形式的混酿被称为开普混酿（Cape Blend）。

（2）赤霞珠及其混酿

虽然皮诺塔吉是南非的代表性葡萄品种，但是种植面积第一的却是赤霞珠（Cabernet Sauvignon），南非出产很多波尔多风格的混酿，不过现在风格也逐渐多样化了。

（3）西拉及其混酿

南非的西拉（Syrah）常作为单一品种葡萄酒出现，不过也有一些跟其他罗纳河谷品种——歌海娜（Grenache）、慕合怀特（Mourvedre）、神索等等的混酿。

除了静止酒之外，南非也生产起泡酒，最高级的起泡酒叫做「开普经典」（Methode Cap Classique），是采用传统的香槟法酿造的。最好的开普经典都由霞多丽和黑皮诺酿造，最好的生产商都是开普经典协会的成员。开普经典要求酒泥陈年时间不能少于 12 个月，不过也跟香槟类似，实际上很多酒庄的陈年时间远高于要求的时间。