Volnay——勃艮第的“南方姑娘”

从Pommard村向南出发，行走不到两公里，就来到了Volnay村。两个村庄拥有着相似的田园风光，人们说着相同口音的法语，甚至在大片的葡萄园里都种满了相同的Pinot。可是谁也不会想到，区区两公里之遥，葡萄酒的风格却发生着华丽的转变。

如果说Chambolle-Musigny是勃艮第北方华贵的“北方皇后”，Volnay则更像是质朴的“南方姑娘”。

Volnay的Pinot Noir （黑皮诺）追求口感的柔顺和优雅，在酿酒的工艺上注重柔化单宁，没有一味地追求香气的复杂度，具有“姑娘”一般唯美而又质朴的风格。相比之下，邻居Pommard的Pinot Noir单宁丰富、结构感强、香气奔放，宛如一位年富力强的男子。造成这之间不同的关键在于两地不同的风土条件以及酿酒理念。

Volnay地处于Pommard村的南部，坐落于博纳丘最高的Chaignot山上，占据了一大片狭窄陡峭的东部斜坡。Volnay产区的海拔高度在230m-280m之间。此地Oolitic limestone（鲕状石灰岩）与Morvan莫尔万地区发现的Reddish igneous rock红色火成岩（斑岩）表面相似。它表面呈粉红色，有淡绿色的物质在外部包裹，上面分布有有片麻岩层。

在斜坡的最高点，Volnay 地区的土壤就是以这种石灰岩主导。稍微往下点儿，我们可以找到白色的，白垩质地的石灰岩。再往下则是红色的Bathonien石灰岩，呈卵石状。山坡脚下的土层厚度更深，也分布有更多的砾石成分。

早在大革命之前，Volnay的葡萄就被马耳他骑士团、圣安多什-德奥通修道院和梅泽尔修道院，或者勃艮第公爵和他们的继任者、法国国王所享用。Volnay于1937年获得法定产区地位。

我们从Volnay AOC中只能找到红葡萄酒。这是因为当地的法规规定，用辖区内Santenots climat种植出的chardonnay（霞多丽）酿成的白葡萄酒不能使用Volnay AOC来标注，而应冠以Meursault Premier Cru或者Meursault-Santenots，或者直接是Meursault的地理标志标签。

18世纪时Pinot Noir就在此地开始种植，经过几个世纪的开垦，其柔顺雅致的风格也逐渐形成。一类香气以紫罗兰和覆盆子为典型特征，香气收敛而优雅，单宁柔和细致，回味悠长，常常会让人对其一见钟情。

Volnay共有213公顷(526英亩)的葡萄园， 其中并没有任何Grand Cru，但超过一半的面积被评为Premier Cru。品质较好的Premier Cru 包括Santenots du Milleu, Clos des Chenes, Les Caillerets，Champans，Taillepieds 和En Chevret。它们基本都位于Côte-de-Beaune（博纳丘）山斜坡的中部，土壤中富含石灰岩，风土条件优越，土壤排水性能佳。同时东南朝向的斜坡有利于葡萄藤充分利用早晨和下午的阳光积累热量，有利于葡萄的成熟。

Volnay Santenots是众多一级园中比较特殊的一块。这片大面积的葡萄园位于朝东的Côte d’Or山坡陡峭的中坡上，因为东南面的位置，使其有充足的阳光照射，所以这里的中层气候有利于葡萄酒的生产。再加上风的保护，这意味着葡萄有足够的时间成熟，而且成熟速度缓慢而均匀，在保持酸度的同时，还能发展风味。

Santenots的土壤与Volnay 其他地区的土壤略有不同：它们由较硬的石灰石组成，颜色较红，显示出相当高的含铁量和按其比例增加的粘土含量，这使得该地的葡萄酒具有良好的酒体和丰富的口感。从行政区域的划分来看，这块一级田本应该属于Meursault一侧，但是在AOC的划分中却被分入了Volnay的范围。整个葡萄园被分割成四个小块：Santenots-du-Milieu、Les Santenots-Dessus、Les Santenots-Blanc和Les Pleures。

在22.73公顷的田中，最佳的出品来自Domaine Jacques Prieur（雅克普利尔酒庄）的Clos des Santenots。顶级的Santenots du Milieu酒体强壮并具有很长时间的陈年潜力。好的Santenots总能带给人们豪华的感觉，让人回味无穷。

其他一些著名的一级园还包括了taille pieds (7.13 公顷)、Clos de l’audignac (1.11 公顷)、Clos de la bousse d’or (2.14 公顷)、Clos du château des ducs (0.57 公顷)、La barre (clos de la barre) (1.32 公顷)、En verseuil (clos du verseuil) (0.68 公顷)等。

其中大多数都围绕在Volnay村中房屋建筑四周，位于主干道的西侧山坡上方，坡度略微倾斜。由于面积较小，其中很多块葡萄田都为某些酒庄独家所有。其中Taille Pieds的葡萄酒很能代表Volnay村的风格：酒体饱满，口感舒适而显得高贵。其他几块一级田的葡萄酒则在年轻时会略显苦涩，必须经过3年以上的陈年方可展现魅力。